jeudi 22 février 2018

La mousse au chocolat... Sans oeufs !


La mousse au chocolat est un classique de la cuisine qui a toujours son petit succès, c'est très simple à faire et cela nécessite très peu d'ingrédients. Mais saviez-vous que l'on pouvait faire une mousse au chocolat sans oeufs ? Je vous assure qu'il est tout à fait possible de réaliser une mousse au goût inchangé, avec une texture similaire à la recette de base tout en étant économique et vegan. Et pour cela il nous suffit d'un seul ingrédient magique : de l'aquafaba.


Le petit secret, donc, c'est le jus de cuisson de légumineuses (pois chiches, haricots rouges ou blancs) aussi appelé aquafaba. C'est une eau qui a un aspect visqueux et qui, une fois battu pendant quelques minutes, monte en neige et a exactement le même effet que des blancs d'oeufs. Maintenant, quand j'ouvre un bocal de pois chiches, à la place de jeter le liquide contenu dedans, je m'en sers pour faire une mousse au chocolat, c'est devenu ma petite habitude et je vous la partage aujourd'hui.




Les ingrédients 


Pour 2 grosses mousses au chocolat (ou 4 petites) il vous faut :

- Un fouet ou batteur électrique
- Une spatule
- 100 ml d'aquafaba
- 100 g de chocolat noir pâtissier 
- Facultatif : un sucrant (sirop d'agave, cassonade, sucre glace...)





1. Il faut faire monter le jus de pois chiches, comme on le fait quand on monte des blancs d'oeufs en neige. Pour cela rien de plus simple, soit au fouet pour les plus courageux, soit avec un batteur électrique. C'est plus long qu'avec des oeufs, comptez cinq bonnes minutes pour avoir une texture bien ferme et qui ne bouge pas lorsque l'on retourne le récipient.

2. On casse le chocolat en morceaux et on le fait fondre, avec la technique que vous préférez. Bain marie, casserole ou tout simplement au four micro-ondes, c'est vraiment au choix.

3. C'est l'étape délicate de la recette, le mélange de l'aquafaba en neige et du chocolat fondu. On incorpore petit à petit les blancs dans le chocolat, tout en mélangeant avec une spatule, toujours très délicatement de manière à ne pas casser la texture aérienne.

4. On verse dans des ramequins individuels et on réserve au frais pour minimum deux heures.



Et voilà le travail, c'est une recette vraiment très simple, avec seulement deux (ou trois si vous rajoutez un produit sucrant) ingrédients mais qui est absolument dingue. Je vous avoue que j'étais assez septique avant de tester par moi-même, mais effectivement c'est bluffant, la texture, le goût... On a l'impression de manger une mousse au chocolat tout ce qu'il y a de plus classique, et c'est délicieux ! Je vous conseille d'essayer, vous m'en direz des nouvelles.









Et vous, vous connaissiez cette technique de mousse au chocolat ?





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26 commentaires :

  1. J'ai vu pleins de fois cette recette. Mais c'est vrai que j'ai peur d'avoir un arrière gout bizarre.
    Merci encore pour le partage.
    Bisous mon chat

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    1. Hello Marie,

      Je t'assure qu'il n'y a pas d'arrière goût :) Tu me diras si tu testes ?

      Des bisous

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  2. Ca a l'air absolument délicieux, et sans produit laitier c'est top je vais tester !

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  3. Hello ma belle,
    Tiens je ne connaissais pas du tout l'aquafaba mais c'est intéressant, faudrait que je teste car ça a l'air super bon ! En plus j'adore la mousse au chocolat hihi !
    Plein de bisous à toi <3

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    1. Hello minette,

      Tu me diras si tu testes, mais je te le conseille c'est absolument délicieux :)

      Des bisous ♥

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  4. Mon amouuuur, moi qui n'ai plus le droit aux œufs crus en ce moment je te bénis ! Mon chéri mange de la mousse au chocolat sous mon nez sans que j'y ai droit !
    Il va falloir que j'essaye ça !
    Merci pour le partage ! ♥
    Love ♥

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    1. Minouuuuu ! Ah ben ravie que ça te plaise ♥ Quel vilain ce chéri ohlalaaa !

      Des bisous d'amour

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  5. oh top, je ne connaissais pas la recette mais je prend note en plus c'est hyper simple à réaliser :)

    Des bisous et bon app' ❤

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    1. Tu me diras si tu testes ma jolie Céline :)

      Des bisous ♥

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  6. J'ai envie d'en refaire (à 17h30 ahaha)

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  7. Hello!
    Je me demande ce que cela donne côté calories, parce que le pois chiche doit être plein d'amidon. Il faut que je me renseigne là-dessus.
    Bisous.

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    1. Hello,

      Ah je t'avoue que je ne me suis pas posée la question, une fois de temps en temps ça ne fait pas de mal :p

      Des bisous

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  8. Coucou ma belle,
    Je connaissais cette astuce pour remplacer les œufs par du jus de pois chiche mais je n'ai encore jamais testé ! Ta mousse a l'air délicieuse <3
    Des bisous, Clarisse

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    1. Hello Clarisse,

      Tu devrai essayer c'est assez impressionnant :)

      Des bisous

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  9. Coucou !

    Je n'ai jamais encore essayé cette astuce, même si j'en avais déjà entendu parler :)
    ça donne faim en tout cas !


    XOXO LOVE
    Anthony & Noémie, blogueurs curieux et facétieux et bientôt mariés sur notrecarnetdaventures.com

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    1. Hello,

      Tu me diras si tu essaies car c'est vraiment bluffant :)

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  10. Coucou,

    Miam, ça donne envie !

    Sarah, http://www.sarahmodeee.fr

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  11. Coucou ma bichette,
    Je ne connaissais pas cette technique, c'est hyper original mais tu as piqué ma curiosité ! Très envie de tester du coup :)
    Bisous

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    1. Hello ma douce,

      C'est trop bien comme technique, tu m'en diras des nouvelles !

      Des bisous ♥

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  12. Coucou ma belle! J'en avais déjà entendu parler mais je n'ai pas encore testé, je suis curieuse :D ça a l'air délicieux en tout cas!

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    1. Hello mon chaton, c'est délicieux je te confirme, il faut absolument que tu testes ♥

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  13. Mmmm, chouette idée! A tester et vite!

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Merci pour votre petit mot, je fais de mon mieux pour vous répondre le plus vite possible ♥